HACCP i teorin
Att identifiera, bedöma och kontrollera alla faror i produktionen.
HACCP är ett arbetssätt för att identifiera , bedöma och kontrollera alla faror i produktionen som kan utgöra ett hot mot livsmedelssäkerheten. För att verksamheter där man hanterar livsmedel ska kunna följa HACCP-principerna krävs att personalen har rätt kunskap.
Målgrupp:
HACCP i teorin vänder sig till dig som ansvarar för matsäkerheten och egenkontrollen på restaurang, i storhushåll eller inom livsmedelsindustrin.
Innehåll:
Kort repetition av grundläggande livsmedelshygien
Vad är HACCP?
Verksamhetsbeskrivning
Faroanalys och riskvärdering
Kritiska styrpunkter (CCP)
Kritiska gränser
Korrigerande åtgärder
Övervakningsmetoder
Verifiering och revidering
OBS Förkunskaper krävs: För att gå denna kurs ska deltagaren ha gått kursen Grundläggande livsmedelshygien eller ha kunskaper motsvarande Grundläggande livsmedelshygien.
Kursledare:
Lii Svensson och Therese Wikström från Anticimex
Läs våra avbokningsregler här.
Läs om hur vi hanterar personuppgifter här.
Intresseanmälan
